旬を愉しむ(*^。^*)

我が家では６月のこの時期
吉野名物の「柿の葉鮨」を作ります。

専用の寿司桶
勿論、吉野杉の職人の業物

熊野の塩鯖
釧路の塩鮭
昔からの定番です。

包む柿の葉も実家で栽培

こんな感じに詰めて一晩置けば、
寿司飯に柿の葉の香りが馴染んで
ビールがすすみます＼(^o^)／。

先人の知恵で「柿の葉」の殺菌効果を利用した保存食と
食欲増進を兼ねて居ます。

それぞれの家庭の秘伝の隠し味があって
市販品にない贅沢な「柿の葉鮨」です。

うちの鮨は
かみさんの母親の味です。

梅雨時期の愉しみでしょう（*^_^*）。
絶品柿の葉鮨です＼(^o^)／。